닭강정: 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 인생 닭강정

닭강정: 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 인생 닭강정

식어도 맛있는 마성의 닭강정! 집에서도 전문점의 바삭함과 감칠맛 나는 양념을 완벽하게 재현할 수 있는 레시피를 소개합니다.

요리 정보
· 준비 시간: 20분 | 조리 시간: 25분 | 총 소요 시간: 45분
· 분량: 2~3인분

필수 재료

• 주재료: 닭다리살 600g, 전분가루 1컵, 식용유 적당량
• 밑간 재료: 맛술 2큰술, 소금 0.5큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술
• 양념장: 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 올리고당 5큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 3큰술
• 토핑: 땅콩 분태 또는 아몬드 슬라이스

조리 단계

1. 밑간하기: 닭다리살을 한입 크기로 썰어 밑간 재료를 넣고 20분간 재워둡니다.
2. 반죽 입히기: 밑간한 닭고기에 전분가루를 골고루 입혀줍니다.
3. 튀기기: 170도 기름에서 노릇하게 1차 튀겨내고, 잠시 식힌 후 한 번 더 튀겨 바삭함을 살립니다.
4. 양념 졸이기: 팬에 양념장 재료를 넣고 중불에서 보글보글 끓어오를 때까지 졸입니다.
5. 버무리기: 불을 끄고 튀긴 닭고기를 넣어 양념이 골고루 묻도록 빠르게 버무립니다.
6. 마무리: 취향에 따라 땅콩 분태나 아몬드를 뿌려 완성합니다.

요리 팁

· 두 번 튀기기: 닭강정의 핵심은 바삭함입니다. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨야 겉면의 수분이 날아가 훨씬 바삭해집니다.

· 불 조절: 양념에 버무릴 때는 꼭 불을 끄거나 아주 약하게 조절해야 양념이 타지 않고 윤기 있게 코팅됩니다.