삼선 우동: 신선한 해산물로 만드는 담백하고 시원한 국물 요리

삼선 우동: 신선한 해산물로 만드는 담백하고 시원한 국물 요리

고춧가루 없이도 깊고 진한 바다의 맛을 느낄 수 있는 중식당 고급 메뉴, '삼선 우동'입니다. 신선한 해산물과 아삭한 채소를 듬뿍 넣어 집에서도 건강하고 깔끔하게 즐겨보세요.

요리 정보
· 준비 시간: 20분 | 조리 시간: 15분 | 총 소요 시간: 35분
· 분량: 1~2인분

필수 재료

• 주재료: 새우 4~5마리, 오징어 1/2마리, 홍합 또는 바지락 100g
• 채소: 청경채 2포기, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 죽순(선택) 약간, 대파 1/2대
• 양념: 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 소금/후추 약간, 치킨스톡 0.5큰술(선택)
• 기타: 중화면 1인분, 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)

조리 단계

1. 재료 손질: 해산물은 먹기 좋게 썰고, 청경채와 버섯, 채소들도 비슷한 크기로 손질합니다.
2. 기름 내기: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향긋한 기름을 만듭니다.
3. 해산물/채소 볶기: 해산물을 먼저 넣어 살짝 볶다가 채소를 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶습니다.
4. 국물 만들기: 물 600~700ml를 붓고 굴소스, 청주, 치킨스톡으로 간을 맞춘 뒤 끓어오르면 3~5분 정도 더 끓입니다.
5. 농도 조절: 마지막에 전분물을 조금씩 둘러 국물을 살짝 걸쭉하게 만들고 후추로 마무리합니다.
6. 완성하기: 미리 삶아둔 중화면 위에 건더기와 국물을 듬뿍 얹어냅니다.

요리 팁

· 깔끔한 국물: 고추기름이 들어가지 않아 국물이 맑고 담백하므로, 거품을 자주 걷어내야 더욱 깔끔합니다.

· 전분물 농도: 전분물을 한 번에 붓지 말고 조금씩 넣어가며 국물의 걸쭉함을 확인하세요. 너무 걸쭉하지 않은 것이 삼선 우동의 매력입니다.